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¿ QUIENES SOMOS ?
Belén Varela
Tras más de 20 años de vida profesional, coqueteando siempre con el mundo del vino, del que nunca me he desvinculado, y después de pasar los últimos años dirigiendo de una gran bodega de albariño, esta nueva singladura me lleva de vuelta a mis orígenes, buscando la esencia, la expresión de una forma de entender el vino, una filosofía reflejada en nuestra selección.
Una visión nueva y actualizada, que a la vez recoge y refleja nuestra tradición vinícola, costumbre y rito ancestral, familiar e íntimo, que se ha venido realizando en mi familia desde la época de mis abuelos.
Con la inestimable ayuda de mi amigo y enólogo Cayetano Otero, presentamos una selección del vino que amo. Para empezar: Just B albariño, elegante, personal, único, fruto de las uvas procedentes de los viñedos familiares que crecen en estas hermosas y fértiles tierras del Valle del Salnés.
Cayetano Otero
Mi enólogo es un profesional con más de 20 años de reconocida y laureada experiencia en el sector a nivel nacional e internacional. Ha elaborado vinos en muchas Denominaciones de Origen por todo el territorio español y también fuera de él. Me gusta cómo respeta la personalidad de cada variedad y cómo consigue sacar lo mejor de todas ellas, siempre manteniendo la singularidad y las peculiaridades específicas de cada una.
Juntos emprendemos este nuevo proyecto, compartiendo nuestro amor y respeto por el vino. Una forma de entender el mundo de la enología y del vino. Creando unos vinos que permitan que la uva se exprese en la copa, que hable por sí misma y muestre su carácter, su personalidad única, que ofrezca lo mejor de sí misma.
¿ Donde estamos ?
La Subzona Val do Salnés, en donde se encuentran los viñedos de Just b, es la gran zona productora, con más del 50% de la superficie y el 70% de los viticultores.
La variedad que da fama universal a esta denominación de origen es la blanca albariño: la producción de albariño supone el 96% de la producción total.
