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“La calidad por encima de todo”
En bodegas Mauro Estévez hacemos que estos dos términos vayan siempre de la mano, manteniendo labores tradicionales pero al mismo tiempo tratando siempre de mejorar el proceso, mejorando las características de nuestro producto final, el vino.
El principal pilar de Bodegas Mauro Estévez es “La calidad por encima de todo” tratamos de realizar todo el proceso de elaboración del vino controlando en todo momento la calidad, desde recogida de la uva en la viña hasta la botella servida en la mesa.
El proceso de elaboración:
Nuestro proceso de elaboración comienza con los cuidados minuciosos y personales de cada una de nuestras cepas, hasta que recogemos la uva manualmente en cajas pequeñas de 18kg, para así asegurar que llegue en perfectas condiciones a nuestra bodega. Ya en bodega, procedemos al despalillado y macerado de la uva con nieve carbónica durante 3 horas y un posterior prensado, del cual obtenemos nuestro mosto de óptima calidad. La fermentación que se realiza a temperatura totalmente controlada en cada depósito mediante camisas de refrigeración instaladas en cada uno de ellos, se observa y vigila el avance paulatino de dicha fermentación para obtener las mejores características de nuestros vinos. Tras dicha fermentación nuestros vinos reposan en los depósitos durante 7 meses, tras posteriores filtrados se realiza el embotellado manual de cada una de las botellas que forman nuestra cosecha, las cuales reposarán durante 2 meses a una temperatura ideal para su maduración.I am text block. Click edit button to change this text. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
