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Los Arrotos del Pendón es un vino tinto mono varietal elaborado con Prieto Picudo por el tan aclamado enólogo y viticultor Raúl Pérez en León. La uva de Los Arrotos del Pendón procede de una parcela de 2 hectáreas y que está a 900 metros de altitud en la localidad de Pajares de Otero, en León.
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Vinos almacenados a temperatura controlada.
Las plantas son muy viejas, tienen unos 110 años, y producen uva de muy alta calidad. Con la uva de Los Arrotos del Pendón se realiza una vinificación integral, es decir con el raspón. Cuando el vino ya ha acabado la fermentación , se procede a darle una crianza de 24 meses en barricas de roble francés usadas. Las barricas usadas permiten que el vino siga evolucionando y quede más fino.
Utilizando este tipo de barricas el enólogo se mantiene fiel a su estilo de mostrar la tipicidad de la uva y de la zona sin que la barrica nueva acabe enmascarándolos con sus aportes de aroma y sabor. Los Arrotos del Pendón se caracteriza por su color intenso, acidez y tanino suave.
Blanco
León (España)
100% Albarín
Amarillo pajizo
Aromas a Cítricos / Mandarina / Flores blancas / Fruta de hueso
Fresco / Buena acidez / Vigoroso
Raúl Pérez es uno de los enólogos españoles más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Nació en 1973 en Valtuille de Abajo y procede de una familia berciana de viticultores de toda la vida.
Se unió a la bodega familiar Castro Ventosa con 19 años y pertenece a la generación de enólogos que ha revolucionado esta comarca. Ayudó en la primera elaboración de Álvaro Palacios en la zona y también a la familia Peique en sus primeras añadas, por lo que el espíritu de colaboración siempre ha estado presente en su relación con las bodegas del Bierzo.
Raúl Pérez tiene una forma particular de entender el vino. La prioridad no es la bodega, sino la viña. Por ello trabaja en multitud de proyectos, propios y en colaboración, tomando únicamente como punto de partida los viñedos en los que encuentran las uvas que más le gustan.
En el Bierzo es también director técnico de Bodegas Estefanía y su marca Tilenus, y recientemente ha vuelto a la bodega familiar Castro Ventosa. Pero sus colaboraciones y asesorías son numerosas e incluyen zonas como Rías Baixas (con su vino Sketch) Ribeira Sacra (con su vino El Pecado), Monterrei, Madrid; además de haber trabajado en países como Portugal y Sudáfrica.
En 2003 inició su proyecto personal en el Bierzo bajo el nombre de Ultreia, una forma antigua con la que los peregrinos del Camino de Santiago se saludaban y que significa "vamos más allá". Este significado guarda curiosamente relación con la historia familiar y personal de Raúl Pérez.
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