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Dominio Do Bibei es un vino tinto de color rubí brillante elaborado con las variedades Brancellao y Mouratón con un toque floral, delicado y perfumado, con un cuerpo medio, taninos muy finos y muy buena frescura.
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Vinos almacenados a temperatura controlada.
Este vino tinto expresa en cada botella la identidad del terruño de la forma más natural y menos dañina para el entorno. Dominio Do Bibei es un vino tinto que expresa la finura y elegancia de los inconfundibles vinos atlánticos de la Ribeira Sacra. Perfecto para combinar con cerdo estofado, embutidos, carnes rojas a la parrilla y quesos semicurados.
Con el objetivo de recuperar la más pura tradición vinícola de la Ribeira Sacra, Dominio do Bibei elabora grandes vinos de forma casi artesanal.
Vinos elaborados en un paraje escogido por los monjes para llevar su vida de oración y trabajo. Son los valles por los que transcurre el río Bibei, los mismos valles que vieron como los romanos ejecutaron importantes obras de ingeniería hidráulica para la explotación de las minas de Las Medulas y el túnel de Montefurado; los responsables, también, de la introducción de la viticultura en esta región gallega.
Las Bodegas Dominio do Bibei, en la DO Ribeira Sacra, elaboran cada año un vino nuevo y elegante, porque cada año obtienen una uva distinta, una uva que nace sobre un suelo dominado por un clima atlántico. Un suelo que fue modelado por las manos del viticultor. Unas manos que le dieron al terreno unas siluetas que todavía hoy recortan las pronunciadas laderas, consiguiendo bancales de viñedos escalonados pretendiendo domesticar la abrupta orografía de la Ribeira Sacra. Los viñedos de Dominio do Bibei, de edades comprendidas entre los 15 años hasta llegar a los que presumen de ser centenarios, se asientan en altitudes comprendidas entre los 300 y los 670 metros sobre el nivel del mar, sobre una base rocosa granito y pizarra, en suelos ácidos, pobres en materia orgánica, y con una textura arcillosa. Las variedades cultivadas son la: Mencía, Brancellao, Mouratón, Souson, Garnacha, Godello y Albariño.
La bodega Dominio do Bibei está ubicada en la localidad de Manzaneda, Ourense; presentó su primer vino en 2002, aunque la aventura empezó en el año 2000. Se diseñaron unas instalaciones subterráneas completamente integradas con el entorno al mismo tiempo que minimizaban el impacto visual, además de poder emplear sistemas bioclimáticos de refrigeración. Aprovecharon la pendiente natural de la ladera para construir diferentes e independientes volúmenes, y de este modo también conseguir, por efecto de la gravedad, el trasiego sin estrés de la uva, el mosto y el vino.
Los vinos de Dominio do Bibei, de producción casi artesanal se elaboran principalmente con dos variedades, la Mencía y la Godello, con las que se elaboran los monovarietales Lacima (con una pequeña parte de Brancellao) y Lapena. Su vino tinto Lalama de Bodegas Dominio do Bibei es uno de los actuales grandes y reconocidos tintos gallegos; contiene un alto porcentaje de Mencía completado con Garnacha, Brancellao y Mouratón.
En sus inicios, esta bodega gallega contó con el apoyo de Sara Pérez y René Barbier, herederos de una gran tradición familiar vinícola del Priorat y propietarios de la bodega del Montsant, Venus La Universal. Sara dirige la bodega familiar Mas Martinet y René, la bodega Clos Mogador.
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