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La añada 2021 se caracterizó por un invierno poco frío y con escasas precipitaciones. Gracias a las abundantes lluvias del 2018, la viña conservó una reserva hídrica que produjo un desarrollo perfecto durante todo el ciclo de la vid.
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Vinos almacenados a temperatura controlada.
La brotación y la floración se desarrollaron de una manera equilibrada en cada una de las variedades de la finca. El envero y la maduración comenzaron en torno a la mitad del mes de agosto y las bayas tuvieron un crecimiento muy homogéneo. La vendimia se inició el 18 de septiembre, fecha en la que se empezó a recoger la variedad más temprana, merlot, seguida del tempranillo y el cabernet sauvignon con el que se finalizó la recogida el día 5 de octubre.
Pago de Carraovejas 2019 es el reflejo más honesto del valle al que debe su nombre. Un entorno en el que las viñas escalan sus laderas para conformar un paisaje singular. En la superficie de sus suelos de geología terciaria, afloran las margas calizas, arcillas y areniscas. Son terrenos que obligan a las vides a un esfuerzo por autorregularse y dar lo mejor de sí mismas. Parcelas que confluyen en una orografía marcada por su mesoclima único. Los viñedos se distribuyen desde las zonas medias hasta los páramos que superan los 900 metros de altitud; desde la ondulación suave que desciende hacia el arroyo, hasta las parcelas que superan el 30% de desnivel. Laderas orientadas al sur y al norte, cada una con su personalidad, dibujan el perfil propio del valle de Carraovejas.
El Pago de Carraovejas Magnum 2019 es un vino tinto español producido por la bodega Pago de Carraovejas en la región de Ribera del Duero. Este vino ha sido criado durante 12 meses en barricas de roble francés y americano. El Pago de Carraovejas Magnum 2019 está elaborado principalmente con la variedad Tempranillo, también conocida como Tinto Fino.
El vino tiene un color rojo intenso con tonos violáceos, con un aroma a frutas maduras, especias y notas tostadas. El sabor es potente y equilibrado con un final largo y afrutado. Es recomendado maridar con carnes rojas, platos de caza y quesos maduros.
El hecho de venir en un formato magnum (1,5L) es interesante ya que este tipo de botellas suelen ser utilizadas en ocasiones especiales, cenas importantes o para compartir con varias personas. Además, el vino en este formato suele tener una mayor guarda y mejora con el tiempo.
En este caso, se menciona que viene con un estuche, lo cual le da un toque de elegancia y distinción al producto, es ideal para regalar o para disfrutar en ocasiones especiales.
En general es un vino de calidad y con una excelente relación calidad-precio, es un vino español con un gran potencial de guarda y es recomendado por expertos en el tema.
Tinto
Ribera del Duero ( España)
93% Tinto fino / 4% Cabernet sauvignon / 3% Merlot
Cereza oscuro
Rotunda / Vibrante / Matices florales
Elegancia / Intensidad / Estructurada / Equilibrado / Fresco / Con Volumen / Fluido
Taco de bacalao en tempura con miel de caña
Cochinillo lechal / Cabrito asado / Solomillo de cerdo ibérico
ORIGEN
Desde sus primeras nueve hectáreas nace este proyecto que aspira a convertir un sueño en una bodega referente dentro de la Ribera del Duero. El inicio de su trayectoria se remonta más de tres décadas, cuando nace Pago de Carraovejas como respuesta a la aspiración de José María Ruiz de conseguir un gran vino en una de las zonas con más potencial del momento.
Cuando ya estaba plenamente dentro del mundo de la restauración desde la apertura en Segovia de su ya prestigioso Restaurante José María en 1982, seguía manteniendo su empeño por poner en marcha el proyecto de una pequeña bodega para poder ofrecer la mejor calidad en los vinos de su restaurante.
El enclave de estas primeras nueve hectáreas, elegido por ser un gran centro histórico de los vinos de la Ribera del Duero y una de las zonas con más futuro de los vinos de España debido a su situación, suelos y clima, es el arranque de un proyecto con ya más de treinta vendimias.
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