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Se trata del vino más moderno de la bodega
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Vinos almacenados a temperatura controlada.
Trasnocho es un excelente vino con una marcada expresión de fruta, donde la bodega Remírez de Ganuza demuestra toda su capacidad técnica en la elaboración de grandes vinos de La Rioja.
Trasnocho está elaborado a partir de las variedades Tempranillo (90%), Graciano (5%) y Viura y Malvasía (5%) procedentes de viñas viejas de 60 años de edad media. La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 12 Kg, asegurando el estado óptimo de la uva a su llegada a la bodega. La uva se guarda 24 horas a una temperatura controlada de 4-6 grados en cámaras frigoríficas.
Se selecciona en mesas de selección y se separan los hombros de las puntas.
Los hombros son la parte superior del racimo, más expuesto al sol y por lo tanto con la uva más madura, que una vez despalillado se destina a la elaboración de este vino.
Estamos ante el vino más moderno de la bodega, elaborado con un método totalmente innovador: se introduce una enorme bolsa de PVC alimentario llena de agua en el depósito vacío, y en ella se meten los hollejos que son prensados suavemente y se dejan escurrir toda la noche, liberando así el vino que todavía contienen.
La fermentación se produce en pequeños tanques de acero inoxidable y tinas de roble francés. Trasnocho realiza su crianza durante 20 meses en barricas nuevas de roble francés.
Tinto
Rioja (España)
90% Tempranillo / 10% Graciano
Rojo picota / Capa alta
Intensidad alta / Fruta negra / Mineral
Cremoso / Profundo / Taninos vivos / Fresco
Solomillo / Ternasco asado
Fundada en 1989, Bodegas Remírez de Ganuza nace como una apuesta personal de su fundador, Fernando Remírez de Ganuza.
Desde el inicio la idea ha sido la misma: hacer una selección exhaustiva de la uva e intervenir lo mínimo en el proceso de elaboración del vino para ser lo más fiel posible tanto a la añada como a la viña.
La actividad que desarrolló Fernando en las décadas de los setenta y ochenta en la zona de Rioja Alavesa, dedicada a la compra-venta de viñedo viejo, le permitió seleccionar las fincas más apropiadas de la región para desarrollar su proyecto.
A lo largo de los años, se han ido incorporado elementos al proceso de elaboración y crianza que hacen de Remírez de Ganuza una bodega pionera en la aplicación de nuevas técnicas. La innovación desde los inicios ha sido una constante, ya que año tras año se incorporan mejoras para elevar la calidad de los vinos.
Elementos como la mesa de selección, las cámaras de frío o el uso de barricas nuevas para la crianza de los vinos, pueden ser a fecha de hoy comunes en otras bodegas de prestigio internacional, pero no lo eran en el momento en que se aplicaron. Otros elementos como la bolsa utilizada en la extracción del Trasnocho o la máquina para lavar la uva con su propio mosto, son ejemplos de la continua innovación y búsqueda de la calidad llevada a cabo en Remírez de Ganuza.
En el año 2010 José Ramón Urtasun se incorpora al proyecto iniciado por Fernando, comenzando así una nueva etapa para Bodegas Remírez de Ganuza.
La bodega está ubicada en el centro de Samaniego, Álava. Formada por una manzana de edificios, antiguos caserones del pueblo, se compone de modernas estructuras de hormigón armado recubiertas con sillería antigua, integrándose así en la arquitectura local tradicional.
Entorno a un gran patio central atravesado por un canal natural de agua, los diferentes edificios que estructuran la bodega se dedican a las diferentes fases de la elaboración del vino, como la zona de barricas, los botelleros, las cámaras de frío o el área de selección.
La arquitectura tradicional de la bodega, en la que destaca la cubierta interior formada por vigas de roble centenarias, contrasta con uno de los métodos de elaboración más vanguardistas e innovadores del momento.
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