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La Clave es un vino tinto elaborado por la bodega Raúl Pérez Bodega y Viñedos en la D.O. Bierzo.
Envío en 24/72 horas.
Seguro incluido.
Garantía de devolución.
Vinos almacenados a temperatura controlada.
La Clave es un vino elaborado con Mencía y Garnacha Tintorera de la zona de Ponferrada. La vendimia es manua y la uva es despalillada antes de hacer la fermentación en depósitos de acero inoxidable. La crianza es de 12 meses en barrica de roble francés usada.
Tinto
Bierzo (España)
Mencía / Syrah / Tempranillo
Rojo picota / Capa media-alta / Reflejos rubí / Limpio / Brillante
Limpio / Intensidad media / Complejo / Aromas florales / Violetas / Aromas frutales / Fruta negra / Frambuesa / Grosellas / Notas minerales / Notas especiadas / Pimienta blanca / Regaliz / Notas sotobosque / Romero
Amplio / Concentrado / Equilibrado / Fresco / Taninos agradables / Final largo / Persistente / Sabroso / Buena acidez / Medra bien integrada
Conejo a la brasa
Raúl Pérez es uno de los enólogos españoles más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Nació en 1973 en Valtuille de Abajo y procede de una familia berciana de viticultores de toda la vida.
Se unió a la bodega familiar Castro Ventosa con 19 años y pertenece a la generación de enólogos que ha revolucionado esta comarca. Ayudó en la primera elaboración de Álvaro Palacios en la zona y también a la familia Peique en sus primeras añadas, por lo que el espíritu de colaboración siempre ha estado presente en su relación con las bodegas del Bierzo.
Raúl Pérez tiene una forma particular de entender el vino. La prioridad no es la bodega, sino la viña. Por ello trabaja en multitud de proyectos, propios y en colaboración, tomando únicamente como punto de partida los viñedos en los que encuentran las uvas que más le gustan.
En el Bierzo es también director técnico de Bodegas Estefanía y su marca Tilenus, y recientemente ha vuelto a la bodega familiar Castro Ventosa. Pero sus colaboraciones y asesorías son numerosas e incluyen zonas como Rías Baixas (con su vino Sketch) Ribeira Sacra (con su vino El Pecado), Monterrei, Madrid; además de haber trabajado en países como Portugal y Sudáfrica.
En 2003 inició su proyecto personal en el Bierzo bajo el nombre de Ultreia, una forma antigua con la que los peregrinos del Camino de Santiago se saludaban y que significa "vamos más allá". Este significado guarda curiosamente relación con la historia familiar y personal de Raúl Pérez.
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