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En muy pocas botas hemos encontrado la máxima expresión de una Manzanilla vieja, pura y Apartada.
Embotellada de manera radical y autentica, sin filtros ni cortapisas. Saca de estación muy limitada, que no atiende a modas, solo a su personalidad única.
Envío en 24/72 horas.
Seguro incluido.
Garantía de devolución.
Vinos almacenados a temperatura controlada.
Manzanilla en proceso de crianza biológica prolongadísima, donde la influencia oxidativa aparta y domina los caracteres del velo de flor, 12 años aproximadamente. Soleras centenarias sobre bajetes de piedra ostionera de la manzanilla San León. Reserva de la Familia, de Bodegas “Las Medallas” de Argüeso. Los viñedos de donde procede la uva para su elaboración están ubicados en los Pagos de Miraflores y Balbaína.
Los tres pilares en los cuáles se basa el proceso de selección de las botas y que determina los porcentajes de “saca” de cada una de ellas han sido: influencia biológica, influencia salina, influencia almendrada amarga.
En esta saca solo se han embotellado 1000 botellas de 50 cl.
Las Botas es un proyecto de Cesar Velazquez y del sumiller Raúl Villabrille que pretende aunar el mundo de los vinos tradicionales de Andalucía desde el punto de vista comercial y desde el punto de vista de su servicio en el restaurante. Después de dos años de trabajo seleccionando botas en bodegas de Jerez y Sanlucar, buscando grandes vinos escondidos en pequeñas bodegas.
Cada vino embotellado para el proyecto es una combinación, en diferentes porcentajes de las botas marcadas en la selección, atendiendo a aspectos como la ubicación de la bota, la continuidad, procedencia, pureza y equilibrio organoléptico, en una cantidad cuidadosamente buscada, que marca el resultado final.
Manzanilla
Jerez-Manzanilla (España)
100% Palomino fino
15,0%
Contiene sulfitos
Amarillo / Intenso / Reflejos verdosos
Intensidad alta / Barniz / Notas yodadas / Frutos secos
Potente / Largo / Ligeramente amargoso
Mejillones a la marinera
Pescado marinado / Sashimi / Besugo a la parilla
Los comienzos de Balandro Vinos empiezan en el año 2015 seleccionando de forma precisa algunas de las mejores zonas Vitivinicolas de España para producir vinos.
César Velazquez, reconocido por su proyecto de Las Botas en Jerez, demuestra con este proyecto que su conocimiento es capaz de traspasar todas las fronteras y estilos.
En la exitosa Rueda cuentan con referencias procedentes de una viticultura orgánica, en las que se llevan a cabo unos procesos de selección de uva rigurosos y unas elaboraciones cuidadas para sacar el máximo rendimiento de las variedades que reinan en esa denominación de origen: la Verdejo y la Sauvignon blanc.
Sus siguientes dos etapas tomaron forma en la D.O. Ribera del Duero, desde la cual han producido unas 15.000 botellas de tinto roble y otras 4.000 unidades de un vino de mayor expresión en una exclusiva zona de Olivares de Duero, y en Rioja, donde han creado la marca Bala Negra que se presenta como un crianza todoterreno que refleja a la perfección el estilo de la Rioja Alavesa.
De esta forma, han creado un triángulo de éxito asegurado en las tres "R" más seguidas en España: Rueda, Rioja y Ribera del Duero.
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