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Mata Los Pardos es un vino tinto elaborado con viñas muy antiguas de diversas variedades de la zona de Valtuille
Envío en 24/72 horas.
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Garantía de devolución.
Vinos almacenados a temperatura controlada.
procedentes de suelos arcillo arenosos. Las variedades empleadas en la elaboración son Mencía, Bastardo, Alicante Boushet, Valenciana, Palomino, Godello y Malvasia, uvas nacidas en la Loma Mata Los Pardos, las cuales representan una zona de viñedos más importantes de Valtuille. Experimenta una fermentación en tinas de madera con una maceración larga y una crianza en barrica. En resumen, uno de esos vinos tintos del Bierzo elaborados por Raúl Pérez que debe estar presente en toda vinoteca.
Tinto
Bierzo (España)
Bastardo / GarnachaTintorera / Godello / Mencía
Ternera / Ternera lechal / Aves
Raúl Pérez es uno de los enólogos españoles más reconocidos dentro y fuera de nuestras fronteras. Nació en 1973 en Valtuille de Abajo y procede de una familia berciana de viticultores de toda la vida.
Se unió a la bodega familiar Castro Ventosa con 19 años y pertenece a la generación de enólogos que ha revolucionado esta comarca. Ayudó en la primera elaboración de Álvaro Palacios en la zona y también a la familia Peique en sus primeras añadas, por lo que el espíritu de colaboración siempre ha estado presente en su relación con las bodegas del Bierzo.
Raúl Pérez tiene una forma particular de entender el vino. La prioridad no es la bodega, sino la viña. Por ello trabaja en multitud de proyectos, propios y en colaboración, tomando únicamente como punto de partida los viñedos en los que encuentran las uvas que más le gustan.
En el Bierzo es también director técnico de Bodegas Estefanía y su marca Tilenus, y recientemente ha vuelto a la bodega familiar Castro Ventosa. Pero sus colaboraciones y asesorías son numerosas e incluyen zonas como Rías Baixas (con su vino Sketch) Ribeira Sacra (con su vino El Pecado), Monterrei, Madrid; además de haber trabajado en países como Portugal y Sudáfrica.
En 2003 inició su proyecto personal en el Bierzo bajo el nombre de Ultreia, una forma antigua con la que los peregrinos del Camino de Santiago se saludaban y que significa "vamos más allá". Este significado guarda curiosamente relación con la historia familiar y personal de Raúl Pérez.
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