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RAÚL PÉREZ Y RODRIGO MÉNDEZ EN RIBEIRA SACRA
Ambos elaboradores son dos de las figuras españolas más reconocidas dentro y fuera de nuestras fronteras. Castro Candaz es su proyecto conjunto en Ribeira Sacra con el que han conquistado a sus muchos seguidores.
Raúl Pérez procede de la comarca del Bierzo, mientras que Rodrigo Méndez tiene en Meaño (Pontevedra) su vínculo familar y profesional. Estos dos amigos proceden de familias dedicadas al cultivo y a la elaboración de vinos, siendo ellos los encargados de elevarlos a un ámbito internacional.
El destino unió sus caminos para crear una simbiosis de conocimientos que ha dado como resultado referencias de talla mundial como el célebre Sketch.
Raúl y Rodrigo tienen una forma particular de entender el vino. La prioridad no es la bodega, sino la viña. Por ello, trabajan en multitud de proyectos, propios y en colaboración, tomando únicamente como punto de partida los viñedos en los que encuentran las uvas que más le gustan, como este de Castro Candaz.
El origen de estos viñedos se sitúa en la subzona lucense de Quiroga-Bibei a partir de uvas autóctonas como Mencía y Godello que dan como resultado una serie de vinos de marcado corte borgoñón. Dadas las condiciones trepidantes del terreno, es necesario el empleo de una viticultura heroica para trabajar estos viñedos.
