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Raúl Pérez y Rodrigo Méndez son dos buenos amigos vitivinicultores del noroeste español que han contribuido de manera notable a posicionar los vinos de estas regiones entre los mejores de España. Ambos empezaron en el mundo del vino en las respectivas bodegas familiares, pero el tiempo y su inquietud personal les llevó pronto a iniciar proyectos propios que casi de inmediato conquistaron a la crítica internacional.
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Vinos almacenados a temperatura controlada.
El Castro Candaz Finca El Curvado, combina el saber hacer de ambos enólogos con las bondades de la uva mencía en la Ribeira Sacra para ofrecernos un vino íntimo, sorprendente y cautivador.
Castro Candaz, originalmente el nombre de una fortaleza medieval sita en Chantada, es el nuevo proyecto de Raúl y Rodrigo en los suelos lucenses de granito y pizarra. La Chantada es una zona fresca en la que ambos intentan crear vinos de perfil borgoñón que emocionen desde la sutileza. Las producciones son, por el momento, muy limitadas (unas 4000 botellas) pero la calidad de los vinos ha sorprendido incluso a sus propios creadores.
Finca el Curvado, tinto elaborado mayoritariamente con uvas de la variedad mencía cuyos racimos enteros fermentan en fudres de roble, es el resultado de una vinificación suave y breve que no busca la extracción sino el equilibrio y la elegancia. Su capa es frágil y su nariz aromática y etérea, dominada por nítidos aromas de guindas, flores y humo. La boca es ligera, refrescante y sutil, con vibrante acidez que conduce el vino por todo su recorrido; la madera tan sólo se intuye, sin atreverse a entorpecer el fluir de la fruta fresca. Sus taninos delicados acarician el paladar al tiempo que por vía retronasal asoman los aromas balsámicos de monte bajo y los recuerdos a hongos y carbón vegetal. Se despide fresco y vivo, sabiéndose especial.
Tinto
Ribeira Sacra (España)
100% Mencia
Rojo cereza / Limpio / Brillante
Aromas a frutos negros / Arándanos / Muy mineral
Muy mineral / Buena acidez / Ligero / Fresco / Tanino medio
De pescado
Aves
RAÚL PÉREZ Y RODRIGO MÉNDEZ EN RIBEIRA SACRA
Ambos elaboradores son dos de las figuras españolas más reconocidas dentro y fuera de nuestras fronteras. Castro Candaz es su proyecto conjunto en Ribeira Sacra con el que han conquistado a sus muchos seguidores.
Raúl Pérez procede de la comarca del Bierzo, mientras que Rodrigo Méndez tiene en Meaño (Pontevedra) su vínculo familar y profesional. Estos dos amigos proceden de familias dedicadas al cultivo y a la elaboración de vinos, siendo ellos los encargados de elevarlos a un ámbito internacional.
El destino unió sus caminos para crear una simbiosis de conocimientos que ha dado como resultado referencias de talla mundial como el célebre Sketch.
Raúl y Rodrigo tienen una forma particular de entender el vino. La prioridad no es la bodega, sino la viña. Por ello, trabajan en multitud de proyectos, propios y en colaboración, tomando únicamente como punto de partida los viñedos en los que encuentran las uvas que más le gustan, como este de Castro Candaz.
El origen de estos viñedos se sitúa en la subzona lucense de Quiroga-Bibei a partir de uvas autóctonas como Mencía y Godello que dan como resultado una serie de vinos de marcado corte borgoñón. Dadas las condiciones trepidantes del terreno, es necesario el empleo de una viticultura heroica para trabajar estos viñedos.
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