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El vino permaneció en fudres de 2.500 L durante 15 meses y el ensamblaje de las dos variedades se hizo después de la crianza.
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Vinos almacenados a temperatura controlada.
Las Gravas es uno de los grandes vinos de Casa Castillo, un tinto que refleja el intenso carácter mineral que los cantos rodados imprimen a las uvas que nacen en estas tierras, consideradas por muchos, como el Ródano español.
El estilo del vino se ha ido modificando ligeramente con el paso de las añadas, ganando en perfume y elegancia. La uva syrah ha desaparecido del corte y es la garnacha, con un 12%, la única compañera de la verdadera protagonista: la monastrell de cepas en vaso plantadas en los años 80. Con el cambio, Las Gravas parece haberse vuelto más floral y etéreo, por lo que es probable que la bodega apueste por mantener esta combinación de uvas, fijando el estilo definitivo del vino que más modificaciones ha sufrido de toda la firma. Las Gravas se crío en barricas de 500 litros durante catorce meses, crianza que apenas se percibe en su aromática.
Tinto
Jumillla (España)
88% Monastrell / 12% Garnacha
Rojo picota / Capa media-alta
Fruta roja madura / Mineral / Especias / Hierbas mediterráneas
Redondo / Carnoso / Terroso
Carnes rojas / Caza / Estofados
En el año 1941, es cuando Don José Sánchez-Cerezo adquiere la finca Casa Castillo para la explotación de romero del monte. En la finca se hallaba enclavada una bodega construida por los franceses en el año 1870.
Es en 1985 cuando la segunda generación de la familia (Nemesio y su hijo José Mª Vicente) comienzan un nuevo proyecto con la reestructuración del viñedo y la introducción de nuevas variedades. En 1991 se reforma el edificio de la bodega respetando la estructura original y se realiza la primera elaboración, saliendo al mercado nuestro primer vino en 1993 como “Casa Castillo Crianza 1991”. En la actualidad José Mª Vicente se halla al frente de La Propiedad Vitícola Casa Castillo.
La Propiedad Vitícola Casa Castillo se encuentra en el altiplano de Jumilla. Sus tierras ocupan la umbría de la Sierra del Molar alzándose en empinadas laderas hasta los 760 metros de altitud sobre el nivel del mar. La finca supone una superficie total de 402 hectáreas de las cuales únicamente se dedican al viñedo 174 hectáreas, el resto se destina al cultivo de almendros, olivos y a la conservación de monte y pinar. La variedad autóctona monastrell, ocupa gran parte del viñedo seguida de syrah, garnacha y cabernet sauvignon.
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